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Bio-Bananenmehl - Nutzen Für Die Gesundheit Und Verwendung
Bio-Bananenmehl - Nutzen Für Die Gesundheit Und Verwendung

Video: Bio-Bananenmehl - Nutzen Für Die Gesundheit Und Verwendung

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Anonim

Nach Maniok-, Reis-, Mandel- und Kokosmehl ist Bananenmehl sicherlich der neue Liebling der Feinschmecker. In den Tropen und Subtropen weit verbreitet, ist es in Europa leider nicht allzu beliebt. Dieses glutenfreie, vielseitige und köstliche Mehl beginnt jedoch allmählich, in Frankreich Fuß zu fassen. In unserem täglichen Artikel erzählen wir Ihnen alles über das Thema: Was sind seine Vorteile, wie man es selbst zubereitet, wie man es gut in der Küche verwendet und vieles mehr!

Essen Sie glutenfrei: Wir entschlüsseln für Sie biologisches grünes Bananenmehl

Bio-Rezept für grünes Bananenmehl mit glutenfreiem Bananenmehl
Bio-Rezept für grünes Bananenmehl mit glutenfreiem Bananenmehl

Was ist Bananenmehl (oder grünes Bananenmehl) und was unterscheidet es von anderen Mehlsorten? Grünes Bananenmehl sieht auf den ersten Blick wie normales Mehl aus. Der einzige Unterschied besteht wahrscheinlich in seiner Farbe, die im Allgemeinen dunkler ist und von beige bis hellgrau variiert. Es entsteht durch Trocknen und anschließendes Zerkleinern von noch grünen, unreifen und manchmal ganzen Bananen. Dies ist in Ländern wie Südamerika, Afrika oder Polynesien der Fall, in denen die Früchte während des gesamten Prozesses ihre Haut behalten. Darüber hinaus verwenden viele Produktionsstätten Bananenreste, die gefleckt, unreif oder einfach zu Boden gefallen sind, um Mehl zu produzieren. Dies trägt dazu bei, Lebensmittelverschwendung zu reduzieren und die Produktion rentabel zu machen. Wenn Ihr Bananenmehl aus ganzen grünen Bananen hergestellt wird, wählen Sie es bitte aus biologischem Anbau, da die Haut am stärksten Pestiziden ausgesetzt ist.

Warum ist es eine gute Idee, Bananenmehl zu essen?

Nutzen für die Gesundheit Bio-Bananenmehl
Nutzen für die Gesundheit Bio-Bananenmehl

Wenn es um die gesundheitlichen Vorteile dieser Mehlsorte geht, ist sie perfekt für Diabetiker und Menschen mit Glutenunverträglichkeit. In der Tat hat dieses Mehl 0% Gluten und einen niedrigen glykämischen Index (GI von 15,3), während es super sättigend ist. Darüber hinaus ist es reich an Mineralien (Zink, Magnesium, Phosphor…), Stärke und Präbiotika, die die Verdauung und die Darmmikrobiota fördern. Wissen Sie, dass Bio-Bananenmehl weniger kalorisch ist als Kokosmehl. Es gibt dann 336 kcal / 100 g für die Bananenversion, gegenüber 440 kcal / 100 g für die exotische Cousine. Hier ist noch ein Grund, sich eine gute Portion Pfannkuchen, Muffins oder glutenfreie Kekse mit grünem Bananenmehl zu gönnen, ohne sich selbst zu berauben!

Wie macht man Bananenmehl selbst?

Bio grünes Bananenmehl grünes Bananenmehl Rezept Wegerichmehl
Bio grünes Bananenmehl grünes Bananenmehl Rezept Wegerichmehl

Obwohl es etwas kompliziert aussieht, ist die Herstellung Ihres eigenen Bananenmehls ein Kinderspiel. Sie brauchen nur zwei Zutaten und 3 Stunden zu verbringen.

Zutaten benötigt:

  • 3 kg grüne Bananen
  • 3 kg Kochbananen

Vorbereitung:

Beginnen Sie mit dem Schälen jeder Banane. Zum leichteren Schälen kochen Sie Ihre Bananen, bevor Sie beginnen. Nach dem Schälen in dünne Scheiben schneiden. Legen Sie sie auf ein Backblech, das zuvor mit Backpapier bedeckt war. Trocknen Sie sie 2-3 Stunden im Ofen. Wenn Sie einen Dörrapparat haben, trocknen Sie ihn ein, bis er eine helle Farbe annimmt. Dann legen Sie sie in Ihren Mixer und reduzieren sie zu Mehl. Wenn Sie feststellen, dass Ihre Bananen immer noch klebrig sind und sich nicht gut formen, nehmen Sie sie aus der Küchenmaschine, legen Sie sie erneut auf ein Tablett und lassen Sie sie noch einige Stunden trocknen. Nochmals mahlen, sieben und in einem großen luftdichten Gefäß aufbewahren.

Bio-Bananenmehl in der Küche

Bio grünes Bananenmehl Küchenrezept mit Wegerichmehl verwenden
Bio grünes Bananenmehl Küchenrezept mit Wegerichmehl verwenden

Wie bereits erwähnt, ist grünes Bananenmehl sehr vielseitig und für die Herstellung von Gebäck geeignet! Es kann roh oder gekocht gegessen und alleine oder gemischt mit Kokosmehl verwendet werden. Es macht Kuchen feucht und hilft, Saucen, Suppen und Smoothies zu binden und zu verdicken. In der Regel wird dieses Mehl wegen seines hohen Stärkegehalts, der es schwerer und saugfähiger macht, mit 75% des Gewichts von Weizenmehl verwendet. Es kann daher Weizenmehl vollständig ersetzen, wenn letzteres in kleinen Mengen zum Eindicken einer Sahne oder einer Sauce verwendet wird. Wenn im Gegenteil Bananenmehl die Hauptzutat in Ihrem Rezept ist, ist es besser, es mit glutenfreiem Weizenmehl zu kombinieren, um Ihren Kuchen nicht zu verpassen.

Bananenbrot - ein Rezept mit Bananenmehl, das Sie unbedingt probieren müssen

Bananenbrot einfach Kuchen Kokosmehl Bananenrezept mit Bananenmehl
Bananenbrot einfach Kuchen Kokosmehl Bananenrezept mit Bananenmehl

Um Ihnen zu zeigen, wie Sie dieses Mehl zum Kochen verwenden können, unser glutenfreies Bananenbrot mit biologischem grünem Bananenmehl und Kokosöl!

Zutaten:

  • 70 g Mandelpulver
  • 40g Bio-Bananenmehl
  • 60 g Reismehl
  • 40 g Kartoffelstärke
  • 150 g leichter Rohrzucker
  • 1 C. von Bicarbonat
  • 1 C. Backpulver
  • 1/2 TL. Salz-
  • 2 Eier
  • 3 sehr reife und zerdrückte Bananen
  • 50 ml Kokosöl
  • 150 g Schokoladenstückchen
Bananenbrot Rezept Bio grünen Bananen Kokosnussmehl Kuchen
Bananenbrot Rezept Bio grünen Bananen Kokosnussmehl Kuchen

Vorbereitung:

Beginnen Sie mit dem Vorheizen des Ofens auf 175 ° C. Das Kokosöl in einem ofenfesten Behälter schmelzen. Nach dem Schmelzen das Kokosöl in einen separaten Behälter umfüllen, um das Abkühlen zu unterstützen. Aus Kartonpapier eine Kuchenform machen und beiseite stellen. Kombinieren Sie in einer großen Schüssel alle trockenen Zutaten (Mandelpulver, grünes Bananenmehl, halbes ganzes Reismehl, Maisstärke, Zucker, Backpulver, Backpulver). In einer separaten Schüssel die Bananen zerdrücken, die Eier hinzufügen und alles gut mischen. Gießen Sie das Kokosöl unter ständigem Rühren ein, damit die Eier nicht durch Hitze gekocht werden. Dann mischen Sie die nassen Zutaten mit den trockenen Zutaten. Mischen, bis ein ziemlich flauschiger Teig entsteht. Fügen Sie die Schokoladenstückchen hinzu, mischen Sie erneut und gießen Sie alles in die Form.1 Stunde backen und aus dem Ofen nehmen.

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