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Gegrillter Gemüsesalat: 5 Coole Rezepte Für Den Sommer
Gegrillter Gemüsesalat: 5 Coole Rezepte Für Den Sommer

Video: Gegrillter Gemüsesalat: 5 Coole Rezepte Für Den Sommer

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Video: Salate zum Grillen / 5 verschieden Salat Ideen als Grillbeilage 2024, März
Anonim

Es ist kein Geheimnis, dass gegrilltes Gemüse die perfekte Grillbegleitung ist, besonders wenn es darum geht, im Sommer einen wunderschönen Abend mit Freunden zu organisieren. Gegrilltes Gemüse ist jedoch auch eine großartige Ergänzung zu frischen Sommersalaten und nicht nur! Vielfältig, farbenfroh und gesund, der gegrillte Gemüsesalat ist schnell und einfach zuzubereiten, bietet viele leckere Kombinationen und garantiert echtes Vergnügen! Lassen Sie sich von unseren 5 Lieblingsrezepten inspirieren!

Gegrillter mediterraner Gemüsesalat: ein köstliches Rezept von Jamie Oliver

Gegrillter Gemüsesalat Jamie Oliver Dinkelkörner Zucchini-Auberginen
Gegrillter Gemüsesalat Jamie Oliver Dinkelkörner Zucchini-Auberginen

Ob Fleisch, Fisch oder Gemüse, Jamie Olivers Grills sind immer unwiderstehlich! Und es ist kein Zufall, dass wir unseren Artikel mit einem unglaublichen Vorschlag des berühmten Küchenchefs beginnen. Entdecken Sie die notwendigen Zutaten unten:

  • 400 g Dinkel
  • 3 gelbe Zucchini, längs halbieren
  • 2 grüne Zucchini, längs halbieren
  • 2 Fenchelknollen in dicke Scheiben schneiden (Blätter zum Garnieren aufbewahren)
  • 1 rote Zwiebel, geschält und in Stücke geschnitten
  • 2 rote Paprika, entkernt und in Stücke geschnitten
  • 2 Auberginen, in Stücke geschnitten
  • 4 Knoblauchzehen, geschält
  • Olivenöl
  • Ein paar Tropfen Kräuteressig
  • Frische Kräuter wie Petersilie, Basilikum, Minze, Oregano
  • Ein paar Tropfen Zitronensaft
  • Meersalz
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Gegrillter Gemüsesalat Sommer Jamie Oliver
Gegrillter Gemüsesalat Sommer Jamie Oliver

Vorbereitungsschritte:

1. Heizen Sie Ihren Grill vor und legen Sie den Dinkel 20 Minuten lang in kaltes Wasser. Ablassen.

2. Schneiden Sie die Zucchini in Halbmonde und kombinieren Sie sie mit dem anderen Gemüse und den Knoblauchzehen. Mit Olivenöl würzen und gut mischen.

3. Paprika, Zucchini, Aubergine, Zwiebel und Fenchel 4-5 Minuten pro Seite grillen. Das Backen dauert ca. 30-40 Minuten. Sobald das Gemüse geröstet ist, geben Sie es auf eine Servierplatte und Essig. Abkühlen lassen. Dann das gegrillte Gemüse und die frischen Kräuter fein schneiden.

4. Die Dinkelkörner in einen großen Topf geben, mit kaltem Wasser abdecken und zum Kochen bringen. 20 Minuten köcheln lassen oder bis die Körner weich sind. Gut abtropfen lassen. Mit Olivenöl und Zitronensaft, Salz und Pfeffer beträufeln. Die Grills einarbeiten, mischen, mit frischen Fenchelblättern und Ihrem gegrillten und fertigen Gemüsesalat dekorieren!

Ein weiteres erstaunliches Rezept von Jamie Oliver, bei dem Halloumi den Unterschied macht

Jamie Olivers erstaunliches Rezept Brokkoli Blumenkohl Halloumi
Jamie Olivers erstaunliches Rezept Brokkoli Blumenkohl Halloumi

Der folgende gegrillte Gemüsesalat stellt eine echte Explosion von Aromen dar, bei denen der griechische Halloumi-Käse den Unterschied macht! Holen Sie sich also die folgenden Zutaten und genießen Sie ein außergewöhnliches Essen:

  • 400 g Brokkoli, in gleich große Röschen geschnitten
  • 400 g Blumenkohl, in gleich große Röschen geschnitten
  • 4 Knoblauchzehen mit der Schale
  • 160 ml Olivenöl
  • 30 g Baharat Gewürzmischung
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • 250 g grüne Le Puy-Linsen (oder andere Linsenarten)
  • 1 Lorbeerblatt
  • Der Saft von 2 Zitronen
  • 1 Tasse Petersilienblätter, gehackt
  • 1 Tasse Minzblätter, gehackt
  • 75 g geröstete Walnüsse
  • 250 g Halloumi
  • 2 Esslöffel Honig
Gegrilltes Gemüsesalat Rezept von Jamie Oliver Idee für Sommer Halloumi Käse
Gegrilltes Gemüsesalat Rezept von Jamie Oliver Idee für Sommer Halloumi Käse

Anleitung:

1. Den Backofen auf 220 ° C vorheizen. Brokkoli, Blumenkohl und Knoblauch in einer Schicht auf zwei mit Pergamentpapier ausgelegten Backblechen verteilen. Mit 80 ml Olivenöl beträufeln und mit Gewürzen bestreuen. 20-25 Minuten rösten, bis das Gemüse weich ist.

2. Gießen Sie die Brühe bei starker Hitze in einen großen Topf und bringen Sie sie zum Kochen. Fügen Sie die Linsen und das Lorbeerblatt hinzu. Die Hitze senken und 25-30 Minuten köcheln lassen.

3. Den gerösteten Knoblauch schälen und mit einer Gabel zerdrücken, um eine cremige Konsistenz zu erhalten. Mit Zitronensaft beträufeln und gut mischen. Dann gießen Sie 2 EL. Esslöffel Olivenöl und mischen. Die Zubereitung zu den noch heißen Linsen geben, auch das gegrillte Gemüse, die Kräuter und die Nüsse einarbeiten. Gut umhüllen.

4. 2 EL erhitzen. Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze. Legen Sie den Halloumi hinein und lassen Sie ihn 3-5 Minuten goldbraun rösten. Mit Honig beträufeln und etwa eine Minute weitergaren, bis sie karamellisiert sind.

5. Den gegrillten Gemüsesalat warm und mit Halloumi garniert servieren.

Gegrillte Zucchini mit Feta: eine gesunde Idee von Weight Watchers

Gegrillte Zucchini mit Feta-Rezept für gesunden Salat Weight Watchers
Gegrillte Zucchini mit Feta-Rezept für gesunden Salat Weight Watchers

Die notwendigen Zutaten:

3 Esslöffel zerbröckelter Feta-Käse

2 Esslöffel Minzblätter, fein gehackt

1 Esslöffel Olivenöl

1 Teelöffel frischer Zitronensaft

1 Teelöffel Zitronenschale

2 Frühlingszwiebeln frisch

4 kleine Zucchini (ca. 700 Gramm)

1/2 Teelöffel koscheres Salz

Weight Watchers Gegrillte Zucchini mit Feta-Käse-Sommersalat
Weight Watchers Gegrillte Zucchini mit Feta-Käse-Sommersalat

Vorbereitung:

1. Nehmen Sie eine Rührschüssel und kombinieren Sie den Feta-Käse mit dem Olivenöl, dem Zitronensaft sowie der Schale und den Zwiebeln. Beiseite lassen.

2. Dann die Zucchini der Länge nach schneiden. Dann schneiden Sie jede der beiden Hälften in 4-5 Stücke. Ordnen Sie sie auf einem Blatt Pergamentpapier. Salz und Pfeffer hinzufügen.

3. Sobald Ihr Grill heiß ist, ölen Sie ihn leicht ein und legen Sie die Zucchini mit einer Zange darauf. 3 Minuten grillen lassen. Dann drehen Sie sie um und grillen Sie noch 2-3 Minuten.

4. Zum Schluss die in Scheiben geschnittene gegrillte Zucchini auf Teller geben und die Feta-Zubereitung hinzufügen. Die ideale Portion ist etwa 5 Zucchini und ein Esslöffel Dip.

Tunesische Mechouia: exotisches Rezept für gegrillten Gemüsesalat

Gegrillter Gemüsesalat Tunesisches Mechouia exotisches Sommerrezept
Gegrillter Gemüsesalat Tunesisches Mechouia exotisches Sommerrezept

Magst du exotische Küche? Wenn Sie also mit Ja antworten, bieten wir Ihnen eine tunesische Versuchung, die ein bisschen wie Ratatouille aussieht, aber bei Raumtemperatur serviert wird. Im aktuellen Rezept wird das Gemüse in Stücke geschnitten. Im Gegenteil, die klassische Variante stellt ein Gemüsepüree dar, das mit Fladenbrot serviert wird. Dieser gegrillte Gemüsesalat kann auch mit Thunfisch oder hart gekochten Eiern kombiniert werden. Lesen Sie weiter, um mehr über die Zutaten und die Zubereitungsmethode zu erfahren.

Gemüse:

  • 2 Paprika (1 rote und 1 grüne)
  • 1 kleine Aubergine, längs halbiert
  • 1 Zucchini, halbieren
  • 4 Kirschtomaten, halbieren
  • Salz und Pfeffer
  • 2 mittelgroße Schalotten, ungeschält

Für die Vinaigrette:

  • 2 Teelöffel Koriandersamen
  • 1 Teelöffel Kümmel
  • 1 Teelöffel Kreuzkümmel
  • 5 Esslöffel Olivenöl
  • 1/2 Teelöffel Paprika
  • 1/8 Teelöffel Cayennepfeffer
  • 3 gehackte Knoblauchzehen
  • 2 Esslöffel gehackte frische Petersilie
  • 2 Esslöffel frisch gehackter Koriander
  • 2 Esslöffel frische Minze, fein gehackt
  • 1 Teelöffel geriebene Zitronenschale
  • 2 Esslöffel Zitronensaft
  • Salz
Tunesische Mechouia exotischen Sommersalat gegrilltes Gemüse sause Vinaigrette
Tunesische Mechouia exotischen Sommersalat gegrilltes Gemüse sause Vinaigrette

Vorbereitung des Verbands:

Koriander und Kümmel fein mahlen und Kreuzkümmel hinzufügen. Dann mischen Sie die Gewürze mit dem Öl, Paprika und Cayennepfeffer in einer Schüssel. Reservieren Sie 3 Esslöffel der Zubereitung. Den Rest bei schwacher Hitze in einen kleinen Topf geben. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und rühren Sie ihn von Zeit zu Zeit 8-10 Minuten lang um, bis kleine Kugeln erscheinen. In eine große Schüssel geben und 10 Minuten abkühlen lassen. Dann Petersilie, Koriander, Minze, Zitronenschale und Saft hinzufügen. Salz und gut mischen.

Tunesischer Salat Mechouia gegrilltes Gemüse
Tunesischer Salat Mechouia gegrilltes Gemüse

Zubereitung von gegrilltem Gemüse:

Schneiden Sie jeden Pfeffer in einen breiten, langen Streifen. Verwenden Sie dann ein scharfes Messer, um das Fruchtfleisch der Aubergine und der Zucchini wie im obigen Beispiel gezeigt in Scheiben zu schneiden. Achten Sie dabei darauf, dass Sie nicht durch die Haut schneiden. Das Gemüse mit der reservierten Mischung bestreichen und mit Salz abschmecken.

Grillen Sie das Gemüse einschließlich der Schalotten und legen Sie es zuerst ca. 8-16 Minuten auf die geschnittenen Seiten. Dann auf ein Backblech legen, die Paprika in eine Schüssel geben und mit Plastikfolie abdecken.

Das Gemüse schälen, wenn es ausreichend abgekühlt ist. Dann in Würfel schneiden und mit der Vinaigrette in die Schüssel geben. Werfen, um alles gut zu beschichten. Mit Salz und Pfeffer würzen und den gegrillten Gemüsesalat heiß oder bei Raumtemperatur servieren.

Gegrillter Auberginensalat mit einer außergewöhnlichen Sauce

Gegrillter Auberginensalat mit Gourmet-Sauce einfaches gesundes Rezept
Gegrillter Auberginensalat mit Gourmet-Sauce einfaches gesundes Rezept

Dieser einfache, aber einzigartig schmeckende Salat kombiniert leicht gegrillte Auberginen mit Kichererbsen, Walnüssen und Feta-Käse. Diese leichte Option ist ideal für ein gesundes Frühstück, da sie Sie den ganzen Tag am Laufen hält.

Zutaten für den gegrillten Gemüsesalat:

  • 2 Auberginen
  • 3 Esslöffel Olivenöl
  • 2 Teelöffel Harissa
  • 1 Radicchio, geschnitten
  • Balsamico Essig
  • 1 Dose (400 g) Kichererbsen, gespült und abgetropft
  • 1 kleine rote Zwiebel, gewürfelt
  • 75 g Rucola oder Spinat
  • 1 Handvoll fein gehackte Petersilie
  • 60 g zerbröckelter Feta
  • Granatapfelsamen
Tahini Joghurt Sauce Sommersalat mit gegrilltem Gemüse
Tahini Joghurt Sauce Sommersalat mit gegrilltem Gemüse

Zutaten für die Sauce:

  • 240 g Naturjoghurt
  • 2 Esslöffel Tahini
  • 1 Knoblauchzehe, zerkleinert
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • Geriebene Schale und Saft von 1 Zitrone
  • Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Anleitung:

Den Backofen auf 190 ° C vorheizen. Schneiden Sie die Auberginen der Länge nach. Dann kombinieren Sie das Olivenöl mit der Harissa und verteilen Sie die Mischung auf beiden Seiten der Scheiben. Die Auberginen auf ein Backblech legen und ca. 20 Minuten goldbraun und zart backen. Um die Sauce zuzubereiten, müssen Sie nur alle Zutaten miteinander mischen.

gegrilltes Gemüsesalat Sommerrezept
gegrilltes Gemüsesalat Sommerrezept

In der Zwischenzeit eine Pfanne leicht einölen und auf hohe Temperatur erhitzen. Fügen Sie den Radicchio hinzu und braten Sie ihn 2-3 Minuten lang, bis er auf beiden Seiten leicht verkohlt ist.

In eine Schüssel die gegrillten Auberginen, den heißen Radicchio, die Kichererbsen, die roten Zwiebeln, den Rucola (oder den Spinat) und die Kräuter geben. Alles gut mischen und die Sauce hinzufügen. Servieren Sie Ihren gegrillten Gemüsesalat, garniert mit Feta und Granatapfelkernen.

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